Desde 1974, el 11 de agosto se festeja el Día del Nutricionista en toda Latinoamérica, en conmemoración del nacimiento del doctor Pedro Escudero, médico argentino que fue el pionero de la nutrición.
Al respecto, cronistas de Diario EL SOL-Tele5 dialogaron con la licenciada en Nutrición Cristina Guitar, quien actualmente es concejala, quien primeramente saludó a "colegas de esta querida profesión que ha tenido una evolución importante en el tiempo".
Posteriormente, reseñó que esta fecha se celebra: "Desde 1974, todos los 11 de agosto, en conmemoración a Pedro Escudero, quien fue el pionero en organizar la primeras carreras en nutrición y la cual en un principio se llamaban dietistas. Luego surge la parte de Salud Pública, para más tarde incorporarse la carrera de nutricionistas y, finalmente, de licenciatura en Nutrición".
Además, la concejala Guitar mencionó el rol de los nutricionistas en la actualidad :"El rol profesional en la actualidad ha incorporado aspectos como el de las políticas públicas, no solo en este país sino a nivel mundial, donde el tema de la alimentación es un tema de geopolítica". "El precio de los alimentos, la exportación o la importación inciden en la vida de cada persona", agregó.
"Por eso es importante que profesionales capacitados estén en esos lugares, donde se toman decisiones importantes. Pero eso hace este juego de oferta y demanda que, en el día a día, los alimentos estén en la mesa de cada día, no solo que varíe su precio, sino la calidad también", destacó Cristina.
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