REALIZARÁN UN “MASTERCLASS” DE ASADO EN CONCORDIA DIRIGIDO A TODO PÚBLICO

Entrevistados por cronistas de El Sol-Tele5, Mariano y Leonardo, los referentes del evento, destacaron que: “vamos a organizar un masterclass, un taller de asado argentino el día 14 de noviembre e en las cabañas Don Quirino -señaló Mariano- en el barrio Villa Zorraquín, frente al Golf, al lado del Sindicato de Camioneros, para que más o menos la gente se ubique. Esto está destinado a cocineros, asadores de toda la región de Salto Grande y también gente de Salto Uruguay y también para todo el público que le gusta hacer asado y ver técnicas nuevas como el asado a la estaca, al gancho y también algunos estilos de parrilla.

Y respecto al vino que acompaña al asado, para eso vamos a tener invitado a un somelier que nos va a explicar el tema de los vinos. Nosotros nos vamos a estar especializando en el tema de las carnes. El somelier va a explicar los distintos vinos que se usan en el asado. La gente interesada se puede estar escribiendo al teléfono 345 495005, cabañas Don Quirino”, subrayó Mariano.

HAY UNA VARIEDAD EN LA UTILIZACIÓN DE LA LAS LEÑAS”

Por su parte, el experto asador dijo que: “esto está apuntado precisamente a la gente que recién se inicia -explicó Leonardo- esto ya tiene años por lo que nosotros en este masterclass queremos enseñar lo que es el inicio del fuego porque, vale la redundancia, al fuego, no cualquiera a veces lo sabe prender, así que va a ser lo primero que es el inicio del fuego, entonces va a haber una charla, una introducción en la cual, el que esté presente va a empezar a meterse en este mundo del asado que es infinito, y para los expertos adores, se usa leña dura como el ñandubay, se puede usar el garrobo en caso de tener porque las leñas acá en la parte de la zona del Río Uruguay, todos se preguntan ¿por qué el cordero de federal es tan sabroso y rico? yo en los años que tengo he descubierto que es increíble el espinillo, el sabor y el aroma que le da porque eso es lo que tiene la leña, por lo tanto, nosotros acá somos privilegiados con el tema de del ñandubay, del naranjo que se lleva muy bien con el pollo, porque el naranjo perfuma mucho el pollo y hay gente que lo aprecia y hay gente que no, entonces yo siempre digo que en el ámbito del comenzal, hay tres clases, están los que se sientan y comen, están los que se sientan y tragan o con el vino, porque el vino tiene sus preferencias, y está el que realmente tiene su paladar con lo cual aprecia los sabores, el aroma de la carne, del pollo o lo que fuere”, expresó y acotó que “en cuanto a la leña que siempre usamos nosotros en lo que es a la estaca principalmente, yo estoy haciendo con Euca blanca seca, no colorada, no obstante, sirve la colorada también, pero estoy usando Euca blanca. Después puede seguirle el naranjo, que es como que perfuma el asado, y el espinillo ni hablemos, porque el asado a la estaca se hace a la llama. Después para los demás asados, hay unas técnicas que se usan y que son para ahumar, tanto con Nogal, con Manzano también se puede ahumar, con lo cual, a eso lo vamos a tratar de enseñar en el masterclass”, indicó finalmente Leonardo.