TABANO SC
Argentina cuadruplicó sus ventas de carne vacuna a Estados Unidos, mientras el consumo interno sufrió una baja del 6,1% en mayo y se ubicó en el nivel más bajo de los últimos veinte años. El fenómeno, que involucra a miles de productores y consumidores en todo el país, expone un cambio en los hábitos alimenticios y en la dinámica del mercado, marcado por el encarecimiento de la carne y la expansión internacional del sector.
La exportación de carne a Estados Unidos se incrementó de manera notable, según precisó en Infobae Al Amanecer el presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores de la República Argentina, Ariel Morales Antón. Al mismo tiempo, el mercado local registró una fuerte retracción en la demanda, lo que impactó en la estructura de consumo de proteínas animales. La diferencia de precios entre el mercado interno y el externo se achicó, aunque el valor internacional sigue siendo más alto.
El consumo de carne vacuna cayó a su menor nivel en dos décadas. Según Morales Antón, factores como la pérdida de poder adquisitivo y la falta de oferta ganadera explican esta tendencia. La sustitución de carne roja por pollo y cerdo también se consolidó como una alternativa entre quienes buscan opciones más accesibles.
Las ventas externas de carne vacuna argentina a Estados Unidos crecieron de forma sostenida en los últimos meses. Los informes del sector destacan que el incremento de exportaciones no afecta el abastecimiento interno, ya que los mercados operan con categorías de hacienda diferentes. La exportación utiliza novillos más pesados, mientras que el consumidor argentino prefiere cortes de hacienda liviana.
Morales Antón explicó que la exportación “no consume el stock” destinado al mercado local. Detalló que la apertura de mercados internacionales representa una oportunidad para el país, ya que genera ingreso de divisas y fortalece la posición argentina en el comercio global de carnes.
Al mismo tiempo, el titular de la Cámara remarcó que la exportación no le quita producto al consumo doméstico, aunque reconoció que puede influir levemente en los precios por el arrastre de categorías.
El sector ganadero considera que la exportación es una estrategia necesaria para la economía nacional, dada la importancia de recuperar y mantener mercados internacionales. La cuota Hilton, por ejemplo, cotiza a USD 25.000 la tonelada, muy por encima de los precios históricos de la carne en el país. La carne en el mercado interno se ubica entre USD 12 y 15 por kilo, con una tendencia a la dolarización del precio.
El presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores señaló que la oferta de carne vacuna se vio limitada por un problema de stock ganadero. Actualmente, el país cuenta con 51 millones de cabezas, lejos del récord de 60 millones alcanzado en 2006. Morales Antón indicó que para evitar la situación actual, la Argentina debería tener entre 70 y 75 millones de cabezas.
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