Carne vacuna: con subas de más del 60% en un año, el consumo cayó al nivel más bajo en dos décadas

Entre los cortes que más aumentaron se destacaron el cuadril y la nalga, con subas cercanas al 8%, seguidos por la paleta (8,1%), la carne picada común (7,1%) y el asado (5,7%). Así, los valores promedio alcanzaron los $20.527,5 por kilo de nalga, $19.792,7 en el cuadril y $16.852,4 en el asado.

Por su parte, el pollo entero volvió a mostrar incrementos superiores a la carne vacuna por segundo mes consecutivo, con una suba del 10,2% mensual, mientras que otros os como las hamburguesas congeladas también registraron aumentos del orden del 7,4%.

Subas por encima de la inflación y presión sobre el mercado

En la comparación interanual, el precio de la carne y derivados lideró las subas dentro del rubro alimentos, con un incremento del 54,1%, mientras que los cortes vacunos relevados aumentaron en promedio un 63,6%. Estas cifras superan ampliamente la inflación oficial del período, que se ubicó en 33,1%.

Desde CICCRA explicaron que esta dinámica responde a un proceso de recomposición de precios en el mercado ganadero, en un contexto de oferta restringida por factores climáticos que afectaron la producción en años anteriores.

Entre los cortes, el asado encabezó las subas interanuales con un 67,6%, seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada común (56,6%). En paralelo, el pollo acumuló un incremento del 45% anual, mientras que las hamburguesas congeladas subieron 55,3%.