--- canonical_url: "https://diarioelsol.com.ar/contenido/59634/otono-en-tu-mesa-llego-la-temporada-de-los-citricos" title: "Otoño en tu mesa: ¡Llegó la temporada de los cítricos!" article_type: "Article" description: "De la mano de la decana de la Facultad de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Maza, Esp. Lic. Cecilia Llaver, repasamos los enormes beneficios de estos alimentos." main_image: "https://diarioelsol.com.ar/download/multimedia.normal.ab901acee18ecaf0.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-04-27T07:28:00-03:00" date_modified: "2026-04-27T07:30:24-03:00" author_name: "TABANO SC" author_url: "https://diarioelsol.com.ar/usuario/2/tabano-sc" category_name: "Interés General" category_url: "https://diarioelsol.com.ar/categoria/7/interes-general" --- # Otoño en tu mesa: ¡Llegó la temporada de los cítricos! ## ![nota-web-citricos-1](/download/multimedia.normal.ab901acee18ecaf0.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) ## Los **cítricos** son una serie de frutos pertenecientes al ***género Citrus***. Provienen de plantas de gran desarrollo y hojas perennes que, de acuerdo con su ciclo, producen frutos y flores. Son considerados **frutas frescas de alto valor nutritivo** debido a su contenido de agua, azúcares, ácidos, sales minerales, fibra y vitaminas, entre las que predomina la **vitamina C**, de la cual constituyen una fuente principal en la dieta. “Se recomienda consumir cítricos porque contienen **ácido ascórbico (vitamina C)**, el mejor facilitador de la absorción del hierro, especialmente de aquel presente en alimentos de origen vegetal como legumbres y verduras de hojas verdes oscuras, entre ellas **acelga y espinaca**. También favorece la absorción del hierro que se encuentra en la **yema del huevo**, ya que la calidad o el tipo de hierro presente en estos alimentos tiene una absorción menor en comparación con el hierro que aportan las **carnes, la morcilla y el hígado**, principales fuentes de este nutriente”, sostuvo la profesional. La **vitamina C**, o ácido ascórbico, es además un poderoso **antioxidante**. También ayuda a prevenir la formación de **radicales libres**, lo que contribuye a evitar el deterioro celular y colabora en la producción y movilización de **glóbulos blancos**, fortaleciendo las defensas del organismo y ayudando a prevenir infecciones y resfríos. ## **Cantidad recomendada y formas de consumo** ## El requerimiento de **vitamina C** en los adultos es de aproximadamente **75 g por día**, mientras que en las embarazadas aumenta levemente, entre **10 y 20 gramos más**. Esta necesidad puede cubrirse perfectamente con el consumo de un cítrico, como una **naranja de tamaño mediano**, o bien una **naranja pequeña y una mandarina por día**. De esta manera, se alcanza el aporte necesario de esta vitamina, especialmente importante de cara a la **época invernal**, ya que contribuye a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades típicas del frío, como **resfríos y gripes**. ## En la parte blanca de la piel de estas frutas se encuentran las **pectinas**, un tipo de **fibra soluble** beneficiosa para el tránsito intestinal y con capacidad de formar geles, por lo que resultan muy útiles en la elaboración de **jaleas y mermeladas**. En este sentido, la especialista destacó que los cítricos pueden consumirse **enteros**, ya que además de los aportes presentes en su pulpa, ayudan a alcanzar la cantidad diaria recomendada de **fibra** en niños, adultos y personas mayores, especialmente para prevenir el **estreñimiento**. ## También pueden consumirse en forma de **jugo**, por ejemplo, el de **dos naranjas o una naranja y un pomelo en el desayuno**. En estos casos, se recomienda ingerirlo de manera inmediata, ya que si se deja exprimido durante varias horas, la **vitamina C se oxida** y disminuyen sus beneficios para la salud. ## “Los cítricos pueden incorporarse de diferentes maneras en la alimentación diaria: como fruta a media mañana, después del almuerzo o de la cena. Se recomienda el consumo de **dos o tres frutas al día**, y una de ellas puede ser un cítrico, especialmente en esta época de mayor disponibilidad de **naranjas, mandarinas y pomelos**. Además de consumirse en jugos recién exprimidos, también pueden utilizarse, por ejemplo, el **limón** para condimentar diversas ensaladas.” ![](https://media.losandes.com.ar/p/34e6a10ac0137e92f52fa83d10a33726/adjuntos/368/imagenes/100/708/0100708834/1000x0/smart/nota-web-citricos-2.jpg) ## **Datos para recordar** ## **Consumir a diario** ## Se recomienda incorporar al menos **un cítrico por día** y sumarlo también a comidas que incluyan alimentos ricos en hierro, como **carnes y legumbres**, ya que la vitamina C cumple un rol fundamental en la **absorción de este mineral**. ## **Elegirlos frescos** ## La vitamina C es sensible a los agentes del medio y puede perderse durante los procesos de **almacenamiento y cocción**. Por ello, se aconseja consumir estos alimentos **frescos**. ## **Sin riesgos en personas sanas** ## No existen contraindicaciones ni riesgo de **hipervitaminosis** por el consumo de cítricos en personas sanas, ya que el exceso de vitamina C se elimina por la **orina** y no se acumula en el organismo. ## **Muchos usos en la cocina** ## Las posibilidades culinarias de los cítricos son innumerables. La acidez de sus jugos puede utilizarse en preparaciones típicas de ciertas culturas, como el **ceviche peruano**, donde actúa sobre las proteínas del pescado desnaturalizándolas sin necesidad de aplicar calor. También se emplean en **repostería, aderezos y distintos aliños culinarios**. ![](https://media.losandes.com.ar/p/63831ef721c35aa71f106d6b36f0a8f6/adjuntos/368/imagenes/100/708/0100708833/1000x0/smart/nota-web-citricos.jpg) ## **¡A cocinar!** ## Es muy recomendable la elaboración de **jaleas y mermeladas cítricas** para aprovechar sus ácidos orgánicos, minerales y fibras. En esta receta se propone realizar una **mermelada de tres cítricos** en simples pasos. ## **Ingredientes:** 4 naranjas, 3 mandarinas, 1 pomelo, 500 g de azúcar, 300 cc de agua y canela en rama c/n. ## **Preparación:** ## Pelar las frutas, reservando algunas cáscaras de naranja y mandarina. Cortarlas en cubitos y retirar las semillas. ## Colocar a fuego lento las frutas con el agua y las cáscaras. Cocinar hasta que estén blandas. ## Agregar el azúcar y la ramita de canela. Cocinar hasta alcanzar el punto deseado. ## Envasar en un frasco esterilizado, dejar enfriar y conservar en heladera. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.