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description: "La fuerte aceleración de precios, muy por encima de la inflación, impactó en la demanda y profundizó la retracción del consumo per cápita en Argentina."
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date_published: "2026-03-20T16:35:00-03:00"
date_modified: "2026-03-20T16:38:04-03:00"
author_name: "TABANO SC"
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# Carne vacuna: con subas de más del 60% en un año, el consumo cayó al nivel más bajo en dos décadas

## ![carne](/download/multimedia.normal.ba526904176c4658.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

## **El consumo de carne vacuna en Argentina cayó al nivel más bajo en los últimos 20 años**, por la**fuerte suba en los precios de los principales cortes**. Según datos de la **Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina**, los valores acumularon incrementos superiores al 60% interanual, muy por encima de la inflación.

Actualmente, el **consumo per cápita** se ubica en 47,3 kilos por habitante por año, lo que representa una **caída interanual del 2,5%** al considerar el promedio móvil de los últimos doce meses. Se trata del **registro más bajo en dos décadas y muy lejos del pico de 68,4 kilos alcanzado en 2008**, según publicó Noticias Argentinas.

![](https://media.losandes.com.ar/p/a98c55c9d663d383e73b50187c8441b2/adjuntos/368/imagenes/100/268/0100268735/1000x0/smart/carne-mas-cara-hoy-rige-un-aumento-10-mendoza.jpg)

## Menor consumo y caída en la producción

El informe también advierte que el**consumo**aparente de carne vacuna retrocedió 13,8% entre el primer bimestre de 2025 y el mismo período de 2026, equivalente a una baja de 53,2 mil toneladas res con hueso.

## Este descenso está directamente vinculado a una menor producción, que cayó 9,1% interanual en los primeros dos meses del año, lo que implicó una contracción de 45,5 mil toneladas. A esto se suma el impacto de los precios en alza, que continúan condicionando la demanda interna.

![](https://media.losandes.com.ar/p/b66f82a015c02e7f71b413d13d08aca0/adjuntos/368/imagenes/100/252/0100252094/1000x0/smart/en-enero-la-carne-subio-y-preven-nuevos-aumentos.jpg)

## Precios en alza: subas mensuales y fuerte impacto interanual

Durante febrero, los precios de la carne registraron un incremento mensual del 7,0%, impulsado tanto por los cortes vacunos como por el pollo. En el caso de la carne vacuna, el alza promedio fue de 7,4%.

## **Entre los cortes que más aumentaron se destacaron el cuadril y la nalga**, con subas cercanas al 8%, seguidos por la paleta (8,1%), la carne picada común (7,1%) y el asado (5,7%). Así, los valores promedio alcanzaron los **$20.527,5 por kilo de nalga, $19.792,7 en el cuadril y $16.852,4 en el asado**.

## Por su parte, **el pollo entero volvió a mostrar incrementos superiores a la carne vacuna por segundo mes consecutivo**, con una suba del 10,2% mensual, mientras que otros os como las hamburguesas congeladas también registraron aumentos del orden del 7,4%.

![](https://media.losandes.com.ar/p/dca9d44083163df47becaceee933c9d7/adjuntos/368/imagenes/100/272/0100272279/1000x0/smart/aumento-el-pollo-y-se-vende-40-el-kilo-precio-mayorista.jpg)

## Subas por encima de la inflación y presión sobre el mercado

## **En la comparación interanual, el precio de la carne y derivados** lideró las subas dentro del rubro alimentos, con un **incremento del 54,1%**, mientras que los cortes vacunos relevados aumentaron en promedio un 63,6%. Estas cifras superan ampliamente la **inflación** **oficial del período, que se ubicó en 33,1%**.

## Desde CICCRA explicaron que esta dinámica responde a un proceso de recomposición de precios en el mercado ganadero, en un contexto de oferta restringida por factores climáticos que afectaron la producción en años anteriores.

## Entre los cortes, el asado encabezó las subas interanuales con un 67,6%, seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada común (56,6%). En paralelo, el pollo acumuló un incremento del 45% anual, mientras que las hamburguesas congeladas subieron 55,3%.

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