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Empresario gastronómico sostuvo que la situación del sector es desesperante

Fabián Cravero, reconocido empresario del rubro gastronómico local, propietario de un restaurante y espeto corrido, refirió a EL SOL que “la verdad es que a esto lo veo mal, en realidad no nos están cerrando los números, esta es una época mala, pocas ventas, uno intenta conseguirlas pero no se puede lograr. Se está vendiendo poco y los gastos fijos son muy altos”, reconoció.

“Yo siempre me he desarrollado en un radio céntrico con locaciones y ahora están muy altas, los gastos de personal, consumo de luz y de gas también siguen siendo muy altos, así que es una época bastante complicada para la gastronomía me parece”, lamentó Cravero.

Del mismo modo agregó que “con mi restaurante a mi no me cierran los números, la verdad es esa, actualmente estamos conformándonos cambiando la plata y sobreviviendo nada más. Yo pasé muchas épocas malas en estos más de 30 años que estoy en el rubro, pero como la que estamos pasando ahora, en estos últimos años, seguro que no, porque nos está costando mucho”, dijo y admitió: “por ahí yo me levanto pensando si voy a poder sobrevivir un día más o una semana más porque esto está por demás complicado”.

Consultado si estaría evaluando bajar las persianas, respondió: “Eso es algo que en estos meses uno empieza a pensar,  porque se acumula mucho estrés en lo personal y complica el día a día por la mala situación que atravesamos en nuestro sector. Yo estoy muy desanimado -reconoció- capaz que algunos colegas no, pero yo ya estoy muy desanimado, no es lo mismo que vivimos ahora con lo de años anteriores, uno sale a la calle desanimado. Esto es lo que yo hice toda mi vida, porque ya llevo varias décadas y además soy grande en edad, porque una persona después de los 50 años no da para estar incursionando en otro rubro que no conoce y recuperar en lo económico lo que estamos perdiendo en estos años”.

Por último, el empresario gastronómico insistió con que “lo que nos hace sufrir hoy a nosotros es que no hay ventas, no podemos pretender que la gente salga a comer como antes, ahora, a veces, sale un fin de semana solamente porque no gana para sustos, no hay plata y la entendemos, pero nosotros no cubrimos los gastos fijos”, concluyó.            

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